[转帖] [饮食文化]成都简阳羊肉汤（转载）

　　汤的配料：
　　 鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。
　　
　　 制作方法：
　　 1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
　　 2.羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；
　　 3.猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；
　　 4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；
　　 5.起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带]
　　
　　 温馨提示：
　　 1.简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；
　　 2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
　　
　　 汤的特点：
　　 汤味道鲜美，羊肉也好吃。